梅花鹿一般寿命在15年左右，公梅花鹿长到三岁，就可以产鹿茸了。一头公鹿一年可以割两次鹿茸， 根据饲养的技术、环境和鹿的质量等因素鹿的寿命最多的可以达到20多年。每次割鹿茸时，抽出剩余的鹿茸血，可以加工成鹿茸血酒。割完鹿茸后，在被割处都会长出一个比石头还硬的“角帽”，等“角帽”掉了才会开始长新鹿茸。

　　小公鹿头年取茸约在6月中旬。两年生以上的鹿，需待茸长成二杠、顶端呈凹形而第三个分叉还未长出时割取，此时的鹿茸质量好，价值高。一般在6月下旬取头茬，8月下旬取二茬。取茸前应在其臀部注射麻药，一般体重100千克的鹿一次注射氯化琥珀胆碱注射液0.3毫升; 取后应迅速注射25%的尼可刹米注射液6毫升。注射了麻药的鹿倒地后，即用碘酒在其茸根部四周消毒，割茸后再用碘酒把茸茬消毒，并止血药或捣烂的刺筋草(一种止血草)和陈石灰及适量龙骨混匀，涂于茸茬处进行止血。

　　1.锯茸的时间：因为整个收茸期基本是盛夏，为了避免因炎热所造成的鹿体力消耗过大，锯茸失血过多，杜绝事故的发生及方便加工等，锯茸应于早晨凉爽时、饲喂之前进行，并应保证收茸环境的安静。

　　2.锯茸的部位与方法：待鹿保定确实后，锯茸人一手持锯，另一手轻握茸体，在珍珠盘上1.5厘米左右处将茸锯下(初角茸的留茬应在5厘米左右)。要求锯口的断面与珍珠盘平行，切勿损伤珍珠盘和掰裂茸皮。

　　3.采割前的麻醉：鹿茸采割时，为防止鹿活动造成人身和鹿体意外伤害，必须进行麻醉。鹿茸采割完成后再注射药物将其解醒。 

　　4.锯茸后的止血：近年来，大多数鹿场采用结扎止血法，具体做法是，用寸带或马蔺绳(备用的干马蔺浸湿，用三根搓成绳)于锯茸前将草桩扎紧，然后锯茸，之后马蔺绳结扎的结干后即可自行松结。对于马鹿茸或较大的花鹿茸，还应用止血药压住锯口后再用塑料布包住锯口，以防止大失血。当天午间饲喂时必须将结扎带和塑料布取下，以防锯口坏死、溃烂。